Yummy par excellence!

Als wäre ich mit dem Bloggen außerhalb meines Freizeitbereichs gerade nicht genug beschäftigt, hier dennoch ein kleiner, leckerer Donnerstags-Beitrag. Als hätte mich Anfang der Woche im örtlichen Netto ein Blitz getroffen, kam ich auf die glorreiche Idee, etwas mit Kichererbsen zu kochen.

Gedacht, getan - das ist das Ergebnis und ich habe mich derartig selbst übertroffen, dass ich euch unbedingt daran teilhaben lassen muss. Da ich Bilder für den Blog nach wie vor mit der Handykamera machen muss, hoffe ich, dass das Rezept anstelle der Bilder für hungrige Magengeräusche bei euch sorgt. Wenn nicht, speichert es ab für später - ihr werdet es nicht bereuen.

Was es gab:

* Kressepfannkuchen gefüllt mit Hackfleisch und Kichererbsen an Naturjoghurt *

Zutaten pour 2 personnes:

• ein "Gärtchen" Kresse
• etwa 150 g Mehl
• Milch
• ½ TL Backpulver

• eine große Zwiebel
• 250 g Kichererbsen aus der Dose
• 400 g Hackfleisch
• 500 g Naturjoghurt
• Unmengen Rucola
• diverse Gewürze, siehe unten. :)

Da mir ein Pfannkuchen absolut gereicht hat, das aber nicht das Maß für alle hungrigen Menschen ist, können die Angaben variieren. Deshalb auch die ungenaue Milchangabe. Gebt zum Mehl so viel Milch, dass ein cremiger, nicht allzu fester, aber auch nicht flüssiger Teig entsteht. Rührt das Backpulver und eine Prise Salz unter. Wer gern Eierpfannkuchen isst, kann gerne auch noch ein, zwei Eier hinzuschmeißen. Zum Schluss gut die Hälfte eines Kresse unterrühren.

Im Anschluss die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in 2 EL Olivenöl zusammen mit den Kichererbsen anbraten. Nach einigen Minuten das Hackfleisch hinzugeben. Gewürzt habe ich die Mischung mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, einem Chiligewürz, etwas Kreuzkümmel (nur für die, die es mögen!) und beim Anrichten mit etwas Tabasco.

Während die Chose gar wird, den Kresseteig in eine separate Pfanne geben und zwei große Pfannkuchen backen. Den Naturjoghurt leicht salzen.

Zum Schluss die Pfannkuchen mit dem Hackfleisch und den Kichererbsen zusammen mit einer Hand voll Rucola füllen und mit dem Joghurt verzehren. :)

Bon appetit wünscht

Sonntagsnascherei

Passend zu den vergangenen sportlichen und ernährungsbewussten Posts, hier das unpassende Rezept für super leckere, fluffige Himbeer-Muffins, die ich gestern Abend gebacken habe. Die Mischung entstammt ursprünglich einem abgewandelten "Apfelkuchen sehr fein" und schmeckt einfach in jeder Form...

Für 12 Stück:

• 100 g Zucker
• 1 Vanillezucker
• 100 g weiche Butter
• 2 Eier
• 1½ TL Backpulver

... schaumig schlagen und abwechselnd

• 200 g Weizenmehl und
• 100 ml Eierlikör

 ... unterrühren. Zum Schluss eine gute Hand voll Himbeeren (auch tiefgekühlt!) in den Teig geben. Die Masse in 12 feste Förmchen oder ein Muffinblech gießen und für 30 bis 40 Minuten bei etwa 170 Grad backen. Sehr gut schmeckt es auch mit Rhabarber (nur schälen und in kleine Stücke schneiden, muss nicht blanchiert werden), Apfel und  jedem anderen Obst. :) Wer mag bepinselt die fertigen, ausgekühlten Muffins noch mit etwas Zuckerguss, darüber Schokostreusel, Mandelplättchen, Mohn... whatever you like. :)

Eine Notiz noch zum Eierlikör: Auch denen, die ihn nicht mögen, garantiere ich, dass die Teilchen schmecken - der Likör macht den Teig einfach super locker und saftig.

Gutes Gelingen!